Gastronomie, Vins, Spiritueux

Découverte d’un produit du patrimoine gastronomique français et de la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne.

Richement documenté et illustré, cet ouvrage nous raconte l’histoire et les étapes de fabrication de la moutarde, nous invitant à découvrir l’expertise passionnée de la maison Fallot, dernière moutarderie familiale et artisanale de Bourgogne. En revenant sur une tradition millénaire avec de nombreuses anecdotes, ce livre rend un hommage gourmand à un condiment qui s’est jadis invité à la table des rois et, aujourd’hui, à celles des plus grands chefs. Une place de choix qui s’illustre ici au travers de 40 recettes inédites, salées et sucrées, proposées par vingt grands noms de la gastronomie internationale : Crème de moutarde aux feuilles de coriandre et à l’orange confite, Bonbonnière de Saint-Jacques et coquillages, Anticucho de cœur de bœuf aux moutardes de Bourgogne et basilic, Soufflé à la moutarde au yuzu, Macarons à la moutarde à la fleur de noisette et vanille Bourbon et le cocktail L’Amour tarde.