Gastronomie, Vins, Spiritueux

Des fondamentaux de la mixologie à l’équipement du laboratoire, ce guide élégant et précis détaille la fabrication des liqueurs, bitters, spiritueux et autres sirops… pour réaliser 60 cocktails avec la technique et la créativité d’un véritable expert.

Florian Thireau, chef barman dont le parcours s’est construit sur l’excellence, entre meilleurs cocktails bars au monde et trois étoiles Michelin, a une approche à la fois technique et artistique de son métier. Dans ce livre conçu comme un manuel à l’usage des passionnés et des professionnels, il présente les fondamentaux de la mixologie, l’équipement du laboratoire et du bar, ainsi que les ingrédients et les techniques de fabrication des liqueurs, bitters, spiritueux et autres sirops. Viennent ensuite l’histoire et les recettes de cocktails devenus des classiques, du Daiquiri au Gin-Fizz. Des cocktails incontournables dont Florian Thireau s’inspire pour créer. Des idées pures qu’il nous fait goûter dans son Tramonto, ou son Eau de pin. Au total, il nous livre 60 recettes qui dessinent une vision contemporaine du cocktail.

© Alex Viougeas