Pâtisserie

Après avoir sublimé les Bûches et les Galettes avec succès, Christophe Felder et Camille Lesecq célèbrent un autre dessert incontournable, les entremets, dans un livre pratique réunissant 50 recettes, fourmillant de croquis détaillés.

Les entremets permettent de jouer avec les textures et de superposer différentes préparations pour confectionner des recettes délicates et savoureuses. Biscuit, ganache, mousse, crème, sablé, dacquoise… Au chocolat, aux fruits, moelleux, croustillant… les possibilités sont infinies. Des classiques de la pâtisserie (opéra, fraisier…) aux créations des chefs pâtissiers, les recettes proposées offrent aux gourmands des strates d’émotions.

©