Gastronomie, Vins, Spiritueux

La nouvelle bible de Régis Marcon, chef triplement étoilé, celle des légumes et racines, magnifiée par de superbes photographies.

Après le succès de ses précédents titres (Champignons, Herbes, Céréales & Légumineuses), Régis Marcon met en lumière les légumes : bienfaits, conseils d’achat, de conservation et de cuisson, comment les préparer, les cuisiner et les associer. En soupe, en salade, en accompagnement, en terrine, en purée, en dessert… Régis Marcon propose 110 recettes des plus simples aux plus sophistiquées : Velouté glacé aux fanes de radis ; Bavaroise de courge et coing ; Caviar d’aubergine et cèpes séchés ; Gnocchi pomme de terre, blettes, truffe noire ; Beignets de banane plantain…